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山寨版的高級麵食~「香草番茄奶燉麵」





【材料】(兩人份)
1.寬麵條(略有嚼勁,較耐煮者佳)3人份
2.香菇兩朵(用冷水泡開) 
   紅番茄兩顆(切小塊)
   紅蘿蔔適量(切絲)
   生豆包兩片(切小片)
   金針適量(用冷水泡開)
   青菜~隨意:花椰菜數朵、豌豆數個,
                       或是絲瓜(切片)、玉米筍(切丁)
3.香草(迷迭香或九層塔、香椿均可)適量,切碎約2小匙
4.牛奶(或奶粉用水泡開)3湯匙
5.調味料:醬油2大匙、糖1大匙(或香菇精1小匙)、
                  醋1小匙、黑胡椒粉2小匙。





【作法】

1.用植物油少許爆香香菇絲,
   接著加入生豆包(切片)拌炒至生豆包邊緣呈現金黃色(口感較佳)時,
   再陸續加入番茄、紅蘿蔔絲、花椰菜、豌豆拌炒。

2.將醬油、糖、水(三碗)加入鍋中,
   大火燒至水沸騰後轉小火,將番茄悶軟入味。



※因為之後要把麵放入燜,所以水要多,蓋住所有的材料。



3.將寬麵條另鍋煮軟(不要煮熟,只要煮稍軟化即可),
   連同金針加入鍋中一起煮。小火將麵燜熟。
   (金針易爛,故不用太早下鍋)

4.將香草切碎,連同牛奶放入鍋中煮約一分鐘,
   最後灑上黑胡椒粉即可。





【注意事項】
1.除了香草、牛奶、番茄是一定要的,其它青菜均可隨意搭配。
2.生豆包加入麵中來煮,口感很好,強烈建議要加。
3.番茄一定要悶軟才會入味,悶番茄時,不耐煮之材料先不要下鍋。
4.這道菜加入牛奶後,不要煮太乾,要帶有一些水水的口感較佳。
5.香草的香味易揮發,所以最後才下鍋。
6.牛奶煮太久會變質,所以最後下鍋煮,
   煮到鍋緣的牛奶將起泡未起泡之際即可。



這道菜,真的很好吃,也很容易作,
有興趣的朋友一定要試試看~~


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